新技术新天地

淡水鱼加工

把白鲢用鱼刺分离机加工成鱼肉制品项目简介

该鱼刺分离机发明专利申请号：200510017526.1。它以电动机为动力，将鲜鱼去头、洗净，投入该装置内“擂溃”成鱼糜后顺导管进入高速转动的分离筒， “擂溃” 后鱼糜中的鱼刺在离心力及转动的筒壁作用下，在分离筒整理区呈现有规律地贴附于筒壁，即鱼刺的尖端部分不会正对着筒壁，当通过分离区时鱼糜穿过筒壁的分离孔被收集在出肉口，鱼刺、皮、骨不能穿过较小的分离孔，离心力使其顺筒壁上移至出刺口。采取先将鱼“擂溃”成鱼糜后再分离的创新方法，其出肉率之高是显而易见的，突破了鱼类规模加工的“瓶颈”环节。目前，国内、外正在使用的设备是“滚筒挤压”式的采肉机，其采肉方式、工作原理决定了其出肉率不高，无法被广泛采用。鱼刺分离设备、技术仍然是制约鱼类加工行业的“瓶颈”环节。

我国政府相关部门对我国长期以来鱼类加工环节薄弱，导致鱼价偏低，已经制约鱼类养殖业健康、持续发展的局面十分重视：《国家发展改革委办公厅关于组织实施农产品深加工关键技术国家重大产业技术开发专项的通知》（发改办高技[2004]753号）中：“集中力量在3年内，开发一批具有自主知识产权的农产品深加工关键技术，从而提升我国农产品加工业的技术水平和农产品高效利用水平，实现产业技术水平和创新能力的跨越式发展……。“（四）水产品深加工关键技术，重点开发：1、淡水鱼类加工及废弃物的高效利用技术。……”；《中华人民共和国国家发展和改革委员会、中华人民共和国科学技术部、中华人民共和国商务部公告2004年、2007年》附件：当前优先发展的高技术产业化重点领域指南中：“115、（2007年是第94、37项）……近期产业化的重点是：粮食储存、果蔬贮运和深加工、畜产品（水产品）精深加工中涉及的高效分离、保鲜、杀菌技术和成套设备，……。”《农业部提出未来15年我国农业科技创新的六大战略任务》中：“……三、是发展农产品精深加工新技术，为促进农产品转化增值提供保障。”                                                    

该鱼刺分离机系市场需求导向的产物，人们日益重视健康饮食，提倡食鱼，社会生活节奏加快使选择方便的鱼肉制品将成为必然；以白鲢为例，其廉价的原料资源让鱼肉制品加工、销售有较大的获利空间。在淡水鱼供大于求的情况下，在供需之间为该鱼刺分离机、鱼肉制品加工业提供了发展空间，其中蕴藏着巨大商机,现拟在郑州建示范生产厂，之后向各地推广，诚寻淡水鱼加工合作者,共同迎接淡水鱼加工新纪元。

关健

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