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徐晓恩先是买回一批菠菜做实验，做出了菠菜馄饨。她将这种馄饨取名“绿色馄饨”，并有了三鲜绿色馄饨、海鲜绿色馄饨、虾仁绿色馄饨，以及牛肉、羊肉等各种肉类绿色馄饨。 在河南省南阳市总工会举办的欢送徐晓恩赴美国纽约联合国总部参加国际小额信贷年峰会仪式上，我面对面采访到了这位用小馄饨挑战洋快餐的传奇式下岗女工。手巧、心巧、人更巧……一番详细交谈下来，我们禁不住走进了这位下岗女工的“巧味馄饨”世界。
引来八方客
2001年，经历了下岗失业、几次创业失败等多次打击的徐晓恩，正处在彷徨无助的十字路口。婆婆对她说：“你干脆开一家馄饨馆算了，我们都会做馄饨，你也不用花钱请帮工。”徐晓恩想这样也好，于是，2001年9月，一个取名为“巧味馄饨”的小小馄饨馆开张了。
一开始，徐晓恩的“巧味馄饨店”只有3个品种———大肉馄饨、鸡肉馄饨和羊肉馄饨。为了打破品种单一的局面，徐晓恩买来虾仁、时令蔬菜、海鲜等原料，在家里试着做成虾仁馄饨、海鲜馄饨、茴香鲜肉馄饨等数十个品种，先叫亲戚邻居逐一进行品尝评价，然后在此基础上继续调制，直到大家都觉得满意，才正式推出。
过了一段时间后，善于求变的徐晓恩觉得传统做法已经不新鲜了。为了吸引顾客，她又开始动起了脑筋：现代人的生活水平提高了，人们往往喜欢吃“绿色食品”，那么怎样才能让人们吃出健康来呢？
徐晓恩先是买回一批菠菜做实验，做出了菠菜馄饨。她将这种馄饨取名“绿色馄饨”，并有了三鲜绿色馄饨、海鲜绿色馄饨、虾仁绿色馄饨，以及牛肉、羊肉等各种肉类绿色馄饨。她这招迎合了许多顾客的胃口，人们吃完她的“绿色馄饨”后，纷纷奔走相告，说她的馄饨不仅好吃有营养，而且还十分好看。
接下来，用西红柿做“红色馄饨”，用葡萄汁做“紫色馄饨”，用玉米做“黄色馄饨”，用胡萝卜做“橙色馄饨”，用荞麦做“黑色馄饨”等，白色、绿色、红色、黄色、紫色、黑色和橙色的馄饨纷纷问世，人们将之称为“七彩馄饨”。
架起七彩桥
随着花样越来越多，徐晓恩的“七彩馄饨”也就越卖越好。看到生意不错，她干脆就打出“七彩馄饨，健康食品”的招牌，一下子吸引了许多顾客的目光。
小有成就后，不甘平庸的徐晓恩并没有满足于此，她不仅在馄饨的品种上花样翻新，而且还请教有关营养专家，又制作出了富有营养的“多维馄饨”；根据人体需要的维生素、蛋白质、铁和钙，成功研制出多种营养成分的“滋补馄饨”。另外，她夏天推出清凉败火的凉拌馄饨，冬天则推出驱寒的火锅馄饨。目前，所有这些馄饨都获得国家专利证书。
“巧味馄饨店”逐渐有了名气，来取经学习的下岗职工、求购批发馄饨的量贩、要求办连锁店或加盟店的客商络绎不绝。
徐晓恩顿时感觉到了“巧味馄饨”的分量和价值。她立即决定成立一个公司。但成立公司需要场地、厂房、冷库，当时她非常缺乏资金。
“就在束手无策时，南阳市总工会社会保障部的同志帮助我们选项目，并两次给我们提供了4万元的小额贷款，帮助我们发展项目。”徐晓恩说。2003年12月，在南阳市总工会支持下，建于南阳市宛城区占地1000平方米、拥有工人200多人的南阳市巧味馄饨食品有限公司终于成立了，并招聘了30多位跟她有着同样命运的下岗职工，实行全市配送。接着，徐晓恩又通过国家工商总局注册了“巧味”商标，然后又在国家知识产权局为其馄饨申请了“外观体形”专利。
同时，徐晓恩一鼓作气，在南阳市又开了两家馄饨馆。一时间，南阳市周围的县级市、湖北的襄樊以及远到辽宁的铁岭等以面食为主的地方，相继有人想与她联营开连锁店。到2004年10月，她在全国共开设了30多家连锁店，公司共招聘下岗职工80多人，形成了加工、配送和连锁经营于一体的规模化实体，其固定资产超过了300万元。
奋斗与希望同在，耕耘与收获并存。10月19日，徐晓恩收到联合国发展项目管理人、2005国际小额信贷年项目委员会主席KemalDervis先生寄来的邀请函，邀请她于11月7日到美国纽约联合国总部参加国际小额信贷年峰会。
这位“巧味馄饨”的掌门人在南阳市总工会为她举行的欢送仪式上动情地说：“我作为南阳市25万女工中的一员，只是南阳市众多下岗奋斗成功者的一个缩影。多亏了全总、省市总工会所实施的小额贷款资金帮扶，我才有了今天！”
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