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修改于2008-05-07 12:54:28
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发表于2008-04-24 09:58
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发表于2008-04-24 09:59
以下是引用安检门在2008-04-23 21:13的发言：
什么时候博彦科技弄个优化培训出来就好！
什么时候博彦科技弄个优化培训出来就好！哈，是博研科技， 搜索引擎营销专题培训即将推出，诚信通会员仍然会免费分享。
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回复:回复:★四、五月，阿里巴巴推出全…
发表于2008-04-24 10:00
以下是引用安检门在2008-04-23 21:17的发言：
可惜不是东莞的！
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发表于2008-04-24 10:09
炒菜调味料的特色及发展趋势
食品技术服务器 斯波 食品工程师
炒菜是人们生活之中必不可少的一大类菜肴，对于生产炒菜调味料的企业需要了解这一特点，加以更加专业的研发，必将研发出炒菜调味料精品。斯波本人深入一些复合调味料生产厂家，和多位生产复合调味料的研发者共同探讨，将《炒菜复合调味料的特色及发展趋势》总结如下，仅供参考！
一、 炒菜保证菜品的厚味和回味
炒菜调味料针对调味需求满足调味所必需的元素，在一般炒菜过程中，由于一些菜品之中的配料需要添加一些肉类和动物类油脂、植物类油脂，肉类动物生长的周期较10年前短，鸡肉30天即可完成生长，猪肉100天也可完成生长，其肉的质量比10年前差，经多方数据表明：肉的厚味和回味远远达不到十年前的水平，相差甚远。以至于诞生今天的炒菜型复合调味料、炒菜型鸡精，这类复合调味料畅销的前提是实现保证菜品的回味和厚味。斯波本人认为，炒菜调味料能获得更多消费者认可的前提是：炒菜调味料要提高炒菜的菜品厚味，强化回味。
二、 炒菜调味料复合调味之关键
炒菜调味料之发展核心在于复合调味，复合调味是核心，没有核心的复合调味，也就诞生不了畅销的炒菜调味料。如高盐分降低咸度、肉味和咸味复合、头香和厚味复合、清香和肉味复合、回味和香料的复合，这些都是当今炒菜型复合调味料复合调味之关键。斯波本人也和多家复合调味食品生产厂家进行互补优势原料的研发。
三、 傻瓜型炒菜调味料的研发
傻瓜型复合炒菜调味料的发展将会成为趋势，如回锅肉调味料，只需要肉作为原料，或者直接打开就能吃到回锅肉；如麻婆豆腐调味料，只需要豆腐或者直接打开就可以吃；傻瓜型复合调味料所需要的食盐、味精、鸡精、豆瓣、酱油、醋、耗油、生抽、香油等原料一斤干一定比例添加到傻瓜型复合调味料之中，不用再进行附加其他原料，直接食用即可。目前已有炒田螺、炒虾、炒尤鱼、炒鳝段、烧排骨、炖鸡、炖老鸭汤等傻瓜型炒菜复合调味料，销售量根据炒菜复合调味料质量的好坏都在已不同程度增长。
四、 麻辣型炒菜调味料的研发
麻辣型炒菜调味料是炒菜调味料之中的一大类，因其特色的麻辣风味而畅销成为名牌。如南德麻辣鲜、王守义麻辣鲜、九珍麻辣鲜、石人山麻辣鲜等等，他们这些特色的麻辣鲜复合调味料用于炒菜可以产生很有特色的麻辣型炒菜调味料。有如老干妈风味豆豉用于炒菜也可以得到特色的风味，对于研究风味豆豉风味核心原料也可应用于麻辣型复合炒菜调味料之中。当前，斯波本人将风味豆豉风味肉味核心原料应用到麻辣风味炒菜调味料之中，获得了一定的消费者认可，有如肉宝王风味核心原料应用于麻辣风味炒菜调味料，效果相当理想。
在西安，一个复合调味料生产厂家采用风味剂AS-A和风味剂AS-AS，导致其麻辣型炒菜调味料畅销，这也是特色风味化原料在麻辣复合调味料之中成功的案例。
五、 芝麻香型炒菜调味料
芝麻香型炒菜调味料在河南拥有很多生产厂家，销售业绩非常好，对于纯正芝麻香复合肉香成为这一芝麻香型炒菜调味料畅销之原因。
诸如上述，作为斯波本人结合炒菜型复合调味料研发其特色及发展趋势，论谈仅处于探讨之多，有过犹不及之处恳请同行、专家深入合作研究。
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发表于2008-04-24 10:19
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发表于2008-04-24 10:37
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发表于2008-04-24 10:46
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发表于2008-04-24 11:00
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