赛默飞世尔(上海)有限公司应用经理 胡阶明

    胡阶明：各位领导、同志们下午好，我来自赛默飞世尔科技（上海）有限公司应用经理，在污染方面，应该来说我们可以分成两种，一种是化学污染，还有一种是今天着重展开的物理污染，就是包括金属的异物和杂质。
    最终的目的是，从食品安全到安全食品，可以看到化学污染方面，有禽流感、苏丹红、孔雀石绿，重金属超标，还有抗生素过量等等。这些问题对于我们公司来说，主要是协助，特别是在美国FDA有紧密的合作，提供很多实验室的分析，包括。在物理污染方面，这是历年来新闻报道的污染，最近一个最大的在韩国，是金枪鱼关头里发现类似于刀片，在肉类里，去年的时候报道过有人把肉吃进去不小心割破喉咙。如何解决这一问题呢？这是我们在食品加工的解决方案，这里列举了我们公司的产品。
    我今天讲的是上海方面，金属探测和在肉类里的金融异物，这就是防御针还有切割的时候刀片的损伤会混合到肉里。这种防御针有方向性的，用PRO X检测更好一些。为什么用这些检测呢？刚才两位都着重讲了可追溯性，其实最早提出是在水产行业，后来逐渐在各个食品企业逐步推广。
    第二可追溯的要求是在一些著名的品牌，这里列举了一些品牌，为了保护自己的品牌，因为如果召回或者被消费者报道出去，对企业影响是非常大的。还有是下游的设备，就是说生产过程中，如果你的下游设备非常贵，但切割、搅拌的时候，下游设备很贵的话，会破坏这种设备，所以又需要金属探测和X射线保护这种屏障。
    第三要节省费用，对金属探测来讲，无外乎这几种形式，一种是输送带式，肉类这类普遍比较多，如果是肉酱肉糜可以用管线进行贪色。还有一类通过散料形式的。
    这里是着重讲输送带式的，我们刚才提到防御针，为什么防御针难检呢，如果垂直于肉的，我们知道金属探测是有方向性的，防御针又是空心的，检测一毫米的金属已经很小了，这样小的防御针有时候还检测不出来，因为是空心的。就需要在软件、硬件上采取措施，软件有一些针对肉制品的处理，主要是产品本身信号比较大，因为特别是鲜肉，因为鲜肉是含有铁的成本，带血，本身含铁产品效益就大。第二潮湿的，本身产品是弱导电性的，所以对探测影响大。
    这时候看到这个图太专业了，主要是讲金属方向性。解决方向性需要两个探测仪形成90度夹角，才能检测出针，但如果垂直于输送带的话，从下往上看就是很小的一个圈，确实很难解决。
    这个可能是用X射线来解决，对减数探测器如何判断是不是工作在正常情况下，一般是采用测试片，每隔一段时间用测试片检验一下，看看能不能被检验出。但存在一些隐患，第一你的测试片是不是已经污染了，放在皮带上会不会对肉类食品有二次污染。第二测试片测试的时候是不是放在金属探测器的中央，这点是最弱的，为了解决这个问题，我们提出叫AUDIT CHECK自动交验的方式，不管那一点，灵敏度是不变的，我们在边缘打了一个孔，这样可以在边缘上对照一下，就可以知道灵敏度是不是下降了。
    说穿了，这个装置很简单，就是一个玻璃管，里面有一个测试球，是由自动电磁阀定时的在仪表上进行设定，设定好了定时的可以来回检测，这样可以克服万一你的操作工人检测金属探测的时候不在中央，万一是在边缘的话，操作工人认为可以检验出来，但有可能金属探测器灵敏度下降了，因为你没有放在中间。所以我这样完全固定不变。第二我用这种方法就可以通过计算机直接联网，可以把检测的数据春在计算机理，以便追溯，这是我们的专利技术。
    我们现在在外面展示了一台去年研发的一个新的金属探测器，有别于一般的金属探测器，一般是三个线圈，我们是用多线圈，这样大大提高了检测灵敏度。在辅助于一些滤波的函数，使灵敏度提高到20%，这样对灵敏度加强了。金属探测器也有弱性的，很多因素制约了金属探测性的灵敏度，比是说金属异物的不同位置灵敏度不一样，形状也会不一样，包括产品、频率等等。还有一个就是包材，就要用X射线来检测，这是X射线的几种形势，一个是管道式的，还有散料式的，你发现某一个散料了，这块肉可以翻下去，而且X射线还有一个好处，可以知道肉哪块出了问题了，因为可以看到某个位置上有异物。
    上个月三月份，韩国金枪鱼罐头的事情，就是在罐头边缘发现了像美工刀一样的刀片，为什么会产生这个问题？就是因为用X射线是从上往下照，因为是铁管，密度比较大，把关头忽略掉，所以用了周围忽略掉了，如果金属刀片在旁边的话，就不能被检测出来。其实这种方法，最佳的解决方案是用双数，水平照射，成90度夹角，这样可以完全检测出来不同位置。这里举个例子，这是一个瓶子，还存在什么问题呢？这个瓶子有一个弧度的，如果这点有异物的话，单数不能被检测出来，双数这样完全就在瓶底就可以检测出来。
    用X射线还有什么好处呢？不光可以检测异物，也可以检测产品的缺陷，比如这是一串鸡肉带着竹签，这个竹签断了也可以检测出，这是产品缺陷检查。
    X射线是不是万能的？不是，要判断X射线是不是能检测出来，很简单，把产品放在水里，是不是沉在水里，如果迅速陈到水里就认为是可以检测的。所以像石块、骨头、玻璃等等，包括金属是能够被检测出来的。还有一种判断，就是看元素周期表。这里是一个比照表，用X射线还是用金属探测，有的时候，因为我们知道金属探测比X射线便宜的多，但是X射线如果本身产品密度和异物密度很接近，那就存在问题。这是X射线整个系统的原理，我要讲的今年隆重推出一款基于X射线和金属探测器之间的，这样一个价位的话，相当于质量好的金属探测类似的一个价格，就可以针对肉类行业防御针检测是很有效的。
    我们看到EZx这款，这里列举出他检测出的产品。可以看到外形来说是跟金属探测器很相仿，操作也跟金属探测器操作器类似。主要是很灵活、使用方便，指示很直观，好的产品就是绿色灯亮，不好的就是红色灯亮，包括有图象显示。另外有丰富的数据统计软件，而且可以通过以太网跟计算机连接。这里是我们的算法，通过这些算法可以检测出肉类的杂质。这款X射线最大特点是什么呢？一般我们知道X射线从上往下照，或者从侧面照，但是这是从下往上照，而且没有死区，充分有一死角，这时候如果产品有高度这个死角就不能检测出来，但如果用EZx是完全没有死角的，这两边都可以被检测出来，而且能量很低，所以安全性得到了保证。
    这是一个安全的示意图，这是医院里，我们做体验、胸透所用的，是要到10万个，但是如果说坐一次飞机所受到的辐射，大概从北京到欧洲，或者到美国，所受到的辐射是胸透的一半，FDA要求最小的剂量，所接受的辐射量一年下来不能超过相当于坐飞机一次形成的辐射量，但我们的EZx受到的辐射量这边是500ur。我们公司还提出了辐射的监测仪，看是不是对人体有伤害，帮助用户检测X射线是不是正常。这是一个比较，我们可以看到金属探测也许只能检测金属，但对针就很弱，但X射线就可以检测更丰富的东西。
    刚才讲了我们公司的这两款产品，大家会有疑问了，你到底是什么公司？我来介绍一下，我们公司去年的销售额全球来说是100多亿美金，遍布38个国家，3万员工，35万客户，在美国排名是300强。赛默飞世尔其实在06年11月份才合并的，原来是有两家公司，为什么合并呢？因为我们共同的目标是让世界更清洁、安全、健康，围绕这个，我们收购了很多家企业，这里列举很多家企业，包括提供我们产品的拉穆齐和格林，适合市场高尖端的产品，保证使我们的世界更健康、更安全。
    这样收购之后，从农田到实验室、到工厂，我们都可以提供一个全系列的产品，这些是07年的亮点，我们可以看到08兴奋剂检测提供了全套的设备，因为我们北京提出绿色奥运，我们提供100多台的空气质量的检测，包括辐射检测，就是对机场是不是有些不安全的因素，我们有一些设备提供反恐设备。在这块检测上做的很强，另外在美国的火星探测计划里，我们提供一种传感器,以Thermo命名。
    包括在德国，用了我们离心机，最后是一个赛默飞世尔，鉴定出了新的物种，包括我们帮助哈佛医学院发现了一个药物的靶点等等，这些都是我们的亮点。
    我刚才说了，我的产品是有两家公司的，刚才讲的金属探测和X射线，原来是在1948年Goring Kerr公司，在中国也有很多企业在用，而且很多企业用了20多年，现在的金属探测器还在运转，主要是在动态检测方面，特别是散料检测，包括皮带测量，包括动态称量方面有他的独特地方。我们看这是Goring Kerr新的检重称，在这上面加了一个金属探测器。我们有不同的款项有小尺寸的，有大尺寸的。
    这是我们的一些客户，总的来说我们的总之是让世界更健康、更清洁、更安全。在这块我们提供了一系列检测和保证人们身体健康包括医院和研发新品方面有一系列产品。