用药前，人们会仔细地阅读说明书，注意服药的次数和用量。但人们对用药前的准备往往认识不足，不知空腹还是饭后，更不知是否能吃水果。专家认为，在用药前30分钟内，最好不要吃水果和蔬菜。
病人在服药前半小时最好不要吃水果，因为有些水果中含有可与药物发生化学反应的物质，使药效降低。如某些水果含有一种鞣质成分，这在青涩的水果中存在较多，如未熟的柿子、苹果、杏等。这种成分虽是天然植物成分，但容易和药物发生化学反应，导致药物在体内聚集沉淀，溶解度变小，从而使药效降低。再如，多数水果含柠檬酸和苹果酸，它们会改变肠道中的PH值，进而间接影响到药物作用。对PH敏感的药物，如口服青霉素类药物，与酸性较大的水果(如山楂、葡萄等)一同服用时，会影响到药物的疗效。一些治胃溃疡的药物属碱性，而有些水果含有大量草酸或维生素C等，当酸碱度不合适时，会起反应，降低药物的药效。此外，水果中一般含有钙和镁等金属离子，这些成分可以和某些类别的药物(如四环素类)产生综合反应，形成难溶的复合物，使药物在体内的吸收受阻。
还要注意的是，人们常用的降血脂药、抗生素、安眠药、抗过敏药等，均可能与水果中的物质发生相互作用，使药物失效或产生毒副作用。如某些抗过敏药可能与柚子、柑橘类水果发生反应，引起心律失常，甚至引发致命性心室纤维性颤动。一些水果和抗生素发生反应，会使抗生素的疗效大大下降。虽然大多数药适合空腹服用，不过，也有的药并不适合空腹服，例如胺碘酮，在饭后服，反而可增加其吸收率。因此，在服药前还是应仔细阅读说明书。过敏性鼻炎的患者在服用抗过敏药物(特非那定)的同时，如饮用了葡萄柚汁(又称胡柚汁)甚至可能中毒死亡。
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