职场趣谈：“炒鱿鱼”和“炖冬菇” 炒鱿鱼和炖冬菇，都是粤菜里简单家常但好吃的菜，新鲜的鱿鱼切片后在一面用十字刀法轻轻划上几道，油锅用姜葱爆香，放入鱿鱼片，瞬间打成小卷的鱿鱼便可热辣上桌。炖冬菇则是好多老火汤的汤底配料，用文火将冬菇火腿老鸡炖上数小时，取鸡的鲜，火腿的咸和冬菇的香。
两道菜都是港人粤人饭桌上受欢迎的菜式，但到了职场，这两个小菜马上变成了“职场中无法承受之轻”，炒鱿鱼，众所周知，由于受热鱿鱼的性状酷似卷铺盖走人的铺盖卷，已经当仁不让成为了被公司辞退的代名词，而“炖冬菇”，由粤语系开始，也被越来越多的人了解，形容在公司不得志，被从重要位置放到次要位置，让你架空，让你难受，逼你自己辞职，就是北方话说的，“被人晾一边儿去了”。而广东话里的炖冬菇，因其生动地描述了被炖者求生不得，求死不成的煎熬而显得更贴切。
老板不喜欢一个人，将其炖冬菇而不是炒鱿鱼的原因，往往有以下两种，一是该员工为公司工作了足够长的时间，如果公司辞退的话，往往要付不菲的遣散费或者养老金。这种情况是在有严格辞退规定的国际公司出现居多，像前老板的例子，在公司工作25年的，年薪两三百万的他，辞退的代价高达六七百万。对于业务蒸蒸日上的公司，对待非常具有价值的管理者，这都不是一个小数目，何况是处于转型期的公司，所面对的又是一个已经失去了利用价值的员工。
所以，在情，在理，在金钱的考量，公司选择了先将他放置到了一个可有可无的位置，随即待遇也本地化，取消了房子车子保姆的配给，慢慢地连秘书，也借机变成了和别的老总分享一个，下属也从数百人，变成了零。在整个过程中，被炖者也想尽方法重新翻身做主人，但不幸以失败告终，到了后期，完全了解游戏规则的双方进入到了比拼内力的阶段，谁熬不住，便会损失几百万。
三个月前，公司通知将把他派驻印度，对于已在上海安家，娶了上海老婆的他来说，炖冬菇尚可以忍受，但当冬菇炖成了印度咖喱冬菇，他实在受不了，终于花了三个月的时间跟公司讲数，达成了一个中间协议，大家退一步，结束了这一锅已经炖得发苦，而且苦不堪言的老汤。
第二种情况是该员工曾经对公司做出过极大的贡献，或与高层有着非常好的关系，所以即使他已经不适于或无能力再在这个职位上正常工作，但公司不忍或不能将他轻易炒掉，这种情况往往出现在快速发展的私营企业，老板也觉得养几个闲人对公司来讲不是问题，但对失宠兼且失去大权的冬菇来讲，心理的落差往往变成了极其负面的因素，要么采取夺权行动，要么，会将消极气氛传递给每一个人。
一度以为炒鱿鱼是职场第一悲剧，在目睹了数起炖冬菇案例后，觉得对员工来讲，悲惨莫过于被炖。被忽略，被遗弃固然不堪忍受，几年闲下来，即便是脱离苦海，自信心散失后，再找工作也不容易。而对公司来说，不管以上哪一种情况，不开心的冬菇们，总会给公司带来除金钱以外士气上的负面影响。所以，无论炒鱿鱼还是炖冬菇，对公司或员工，都是个问题。相信随着新劳动法的推行，会有越来越多的公司面临这个问题，而越来越多的冬菇也将会出现，办公室的上空，将会弥漫着劳资双方无奈的蒸汽，毫无香味可言。
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